2、煮虾前去头要煮透
在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉好。
3、吃虾要有节制
不要因为龙虾的美味就一味的吃太多的龙虾，这是不科学的。龙虾富含高蛋白，有部分的人是对龙虾过敏的，这类人吃龙虾一定要小心，不然的话会引起过敏现象，例如红肿、小红疙瘩等等、其实龙虾还含有嘌呤，并且是含量很高的，患有痛风病的人也要慎食。
4、死掉的小龙虾不要吃
据介绍，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。
了解了龙虾哪些部位不能吃以及龙虾的食用原则后，小编要提醒你，要根据科学依据并且依照自己的身体素质合理地食用龙虾。
如何挑选龙虾
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
选小龙虾关键，小龙虾好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
