(3)烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟;
(4)而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
龙身凤尾虾
原料：鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克。
做法
(1)香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条;
(2)将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚;
(3)花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出;
(4)花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。
烤大虾
食材明细：虾适量、盐适量、葱花适量、花椒适量、姜适量。
做法
(1)准备好食材。
(2)葱切葱花。
(3)姜切片。
(4)锅内热水，放入虾。
(5)放少量盐。
(6)再加入姜片、葱花、花椒。
(7)将虾焯熟，捞出。
(8)用厨房纸吸干虾身上的水分。
(9)烤箱预热150度，中层，烤十分钟后翻面，再烤十五分钟。
蒜蓉蒸虾
食材明细：虾适量、小葱适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、米酒适量
做法
(1)准备材料。
(2)将虾洗净，剪开背部。
(3)将牙签从尾部插至虾头，将虾拉直定型。
(4)加入少许盐、酱油和米酒将虾腌渍一刻钟入味。
(5)捞出腌好的虾，摆到盘中，撒上小葱和蒜末上蒸屉。
(6)大火蒸10分钟关火即可。
