选购宜
新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。
选购忌
用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。
烹调宜
只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥。
烹调忌
三文鱼不需要做的特别烂。
食用宜
吃海鱼好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。
食用忌
孕妇忌食生三文鱼。
储存
将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1～2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。
