淡菜南瓜汤
淡菜南瓜汤是广东省传统的汉族名肴，属于粤菜系。淡菜用清水浸片刻，清洗干净。洗干净瑶柱和金华火腿。南瓜去皮，去核，切厚件。可稍微加一些南瓜子进去，南瓜子的的味道也很好。洗干净瘦肉，飞水，再冲干净。烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫或青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
做法
1、淡菜用清水浸片刻，清洗干净。
2、洗干净瑶柱和金华火腿。
3、南瓜去皮，去核，切厚件。
4、洗干净瘦肉，飞水，再冲干净。
5、烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
淡菜山药滋补汤
药膳偏方
做法：煮口味：咸鲜味准备时间：2小时人数：2人份难度：初中水平烹饪时间：30分钟。
主料
淡菜(干)1小碗、山药1小根。
辅料
豆腐2小块、枸杞子适量。
调料
花生油2大勺、食盐适量、鸡精少许、姜1小块、大葱1段、高汤2杯、黄酒4大勺、白醋1大勺、白糖1小勺、植物油适量。
淡菜山药滋补汤的做法
1.淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右。
