挑选金枪鱼的技巧和方法
金枪鱼又名鲔鱼、吞拿鱼。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸、铁和维生素B12，能减少血液中的脂肪含量，降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化，还有利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症，并能预防贫血。
选购宜忌
要到正规的商场，超市购买，辨识正规厂商的生产标志。用一氧化碳处理过的金枪鱼色泽鲜艳，星粉红色，表面无油感、显水性，食用肘不随时间而变色，用手触摸无弹性，吃到嘴里几乎没有任何金枪鱼特有的香味。
鱼片血合肉少
鱼肉的新鲜度，会从位于鱼背骨边、红褐色的背条肉开始劣化(称为血合肉)，所以建议选择该部位少的鱼片。2、依鱼种挑肉色
不同的鱼种，鱼肉的色泽也会有所差异，所以在购买时也要依照鱼种挑选。
如果是大型黑鲔鱼、南方鲔鱼等高级鱼，颜色会是偏黑的深红色，而大目鲔、黄鳍鲔、长鳍鲔等体型较小的，颜色则比较淡，例如有透明感的红色、粉红色。
简单来说，鱼肉色泽越像高级鱼种那样，呈现红的发黑的深黑红越好!
鱼片不滴水
购买任何已经分切好的鱼片时，都一定要选择不会滴水的那种，因为如果是冷冻过的，在解冻后，很容易就会有红色血水，因此在买的时候，可以倾斜包装盒，检查是否有出水。
有些业者会为了要让鲔鱼肉维持鲜红色，而用一氧化碳做加工，依据资料，可以从外观、触感、口感、香味来判断有无经过加工。
有加工过的鱼肉，颜色会鲜艳、呈粉红色、不随着时间变化，摸起来没有弹性、无油感，口感无韧性，并且没有鲔鱼特有的香味。
结语：金枪鱼的价格是偏贵的，一般可能不会经常去食用它。但是金枪鱼的营养价值和功效作用确实是不容忽视的哦，如果有条件的话，不妨每一些金枪鱼来尝一尝，对于我们的健康是不错的哦，但是孕妇要慎用哦。
