爆炒蛏子的做法
对于人们来说河鲜和海鲜一样都是深受人们喜爱的。而人们却更加的喜欢海鲜，这是因为海鲜的味道更加的鲜美营养也更加的丰富。就拿贝类生物来说吧，其中的蚌以及北极贝等都是非常的人们喜爱的贵重海鲜。而在人们的生活中还是有一些价格更加适中而且味道也十分鲜美的贝类，比如说蛏子。
蛏子在人们的生活中有着很大的市场。尤其是在夏季，蛏子的肉质也就更加的肥美，这也吸引着更多的人们去争相采购，回家做一些美味料理。而下面就是爆炒蛏子的做法，一起来了解下它美味的原因吧。
蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏子宜新鲜干净，活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合;剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清的液体外流。
材料:蛏子 料酒 姜 蒜 盐 豆瓣酱。
做法
1.将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。
2.把蛏子放入热水中过一下，去壳，取出蛏子肉，加料酒腌一下。
3.锅里放油，加热后，放入蒜姜，炒香以后放入腌好的蛏子，然后一起爆炒。
4.放入适量盐，继续爆炒一会儿就可以出锅了。
像海鲜这样的美食其实是不需要用很多的材料来搭配的，越是原汁原味它的味道就越好。爆炒蛏子也是一样，只是用一些非常简单的工序，尽量的保持住蛏子的原始的味道。对于人们来说，这会是一道好吃又容易学会的菜肴。
