烹饪指导
鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净。
宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指(食指、中指、无名指),勾住鱼的颈部,右手持尖刃刀,将刀尖刺入鱼腹面的颈部,并向尾部顺长划割,剖开腹部,洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上,再剖腹划割。
鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。
黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒(炒鳝糊)、可爆(虾爆鳝)、可炸(山石脆鳝)、可烧(大烧马鞍桥),如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可作为火锅原料之一(四川火锅)。
鳝鱼大的适合烧,小的可以炒,放重料,如胡椒粉、大蒜,都是去腥提香的佐料。
黄鳝血能治面瘫吗
现在早晚温差大,一些本身免疫力不高又受凉的人群,就容易造成周围性面部神经炎的发作。一些患者来就诊之前,就已经自己尝试用偏方治疗,有一名阿姨甚至用黄鳝血涂面瘫部位。mansion88 app 表示,大家切勿轻信和尝试偏方,患面瘫应立即到医院接受正规治疗。
50多岁的黄阿姨告诉医生,她曾经尝试了一种治疗面瘫的土方子,那就是用黄鳝血涂脸。在涂抹之后,确实发现在一段时间之内面部感觉收紧,有弹性,不过洗掉以后症状还是没有改善,才到医院来治疗的。
针灸科医生介绍,经常听到患者说这个民间土方子,但黄鳝血治疗面瘫在中医上无任何根据。至于面部收缩感应该是黄鳝血在吹干以后拉紧皮肤而已。
mansion88 app 说,目前市面上有一些药物有活血的作用,病情较轻的患者在涂抹之后确会有好转的现象。不过,患面部神经炎,本身就有10%左右的人会随着免疫力的提高,面部神经的恢复慢慢好转。据医师介绍,面瘫发病后越早治疗越好,若不及时治疗,病程超过半年,因治疗方法不当延误病情,或者经多种方法治疗仍未痊愈,会留下后遗症。同时患有高血糖、高血脂、高血压的人群会影响到该病的恢复。另外,超过50岁的面瘫患者一定要检查具体原因,以防是中枢神经性面瘫而耽误了治疗。