清蒸黄嘎鱼
材料
黄嘎鱼，福建老酒，生姜，盐，蒸鱼豆豉，葱花，油。
做法
1、嘎鱼洗净，用福建老酒、生姜、盐、蒸鱼豆豉腌上10分钟;
2、蒸锅放水烧开，将腌好的嘎鱼放入蒸上10分钟;
3、出锅前洒好葱花，浇上热油即可。
黄嘎鱼豆腐汤
材料
黄嘎鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。
做法
1.黄嘎鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺。
2.豆腐切小块。
3.姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮)，然后，热油爆香姜片。
4.放入黄骨鱼，两面煎一会儿。
5.倒入热开水，煮开。
6.放入豆腐，转中火煮。
7.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。
