青鱼的营养价值 青鱼的药用价值及美味做法(5)

  青鱼的食疗偏方

  豆豉烧青鱼

  配料:豆豉50克 青鱼450克 植物油30毫升 食盐、味精各1克 葱花、姜片各10克 酱油8毫升。

  制法:将青鱼清理干净,锅中倒入植物油,油六成热时,放入青鱼、豆豉和各种调料,加适量清水,炖熟即可。

  功效:益气化湿、健胃补肝。

  适用:对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。

  分析:青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素b族等多种营养物质。其腹部为银白色,生活于水底,不仅味道鲜美,而且少受污染,健康营养。豆豉在这里是调味品,风味独特。此菜肴鲜香可口,增进食欲。

  鱼片银耳羹

  配料:青鱼净肉200克,银耳10克,姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。

  制法:青鱼肉片切薄片,装碗,加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发,撕碎,加水500毫升,烧沸后,小火焖半小时,加鱼片,煮熟,放精盐、味精,浇麻油。

  药用:佐餐食。

  说明:健脾益气、止咳;对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。

  猴菇青鱼片

  配料:净青鱼中段300克,猴头菇200克,生姜10克,食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。

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