2、擦拭鱼体
黄花鱼本身不褪色、用纸擦拭的时候会有略微浅黄的粘液,染色的黄花鱼擦拭就会褪色,柠檬黄、日落黄都溶于水。
3、刮鱼鳞
黄花鱼刮掉鱼鳞后鱼体上依然有自然的黄色,洗后依然不褪色;大黄花鱼的鱼鳞相对比较小。
4、泡水
真的黄花鱼泡水后无明显掉色褪色现象,如果发现冰块和冰水有明显黄色一般是染色黄花鱼。
怎么辨别大黄花鱼的好坏?
黄花鱼分为大黄鱼(Pseudosciaena crocea)和小黄鱼(Psendosciaena polyactis),分别为我国四大海洋业品种之一。
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞。
小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
黄花鱼与黄姑鱼只一字之差,但味道相差很大。黄花鱼味道鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状。而黄姑鱼肉质较松粗,鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。
因此黄姑鱼的价格常不及黄花鱼的价格的1/2 。为此有的不法商贩,张冠李戴欺骗消费者,有的甚至将黄姑鱼涂以颜料,冒充黄花鱼牟取暴利。
黄姑鱼鱼体延长侧扁,背部稍隆起,略呈弧形。成鱼体长20-30厘米,头较小,尾部稍短,体背部浅灰色,两侧浅灰色,胸、腹、及臀鳍基部略带红色或橙黄色,有多条黑褐色波状细纹,斜向前方,尾鳍呈楔形。
对于染色的黄姑鱼,用白卫生纸擦其鱼身,一般即可发现黄色,或在水中泡5分钟,水即呈啤酒色。
黄花鱼的储存方法
新鲜黄鱼如果要储存,先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
总结:通过小编上文的介绍,你知道黄花鱼都有哪些营养价值了呢?你知道黄花鱼在什么时节吃营养丰富了吗?小编推荐的几款黄花鱼的营养美味食谱你都学会了吗?大家平时不妨尝试着去烹饪黄花鱼,不仅做法简单,而且营养价值还很高,适合很多人食用。因此,赶快将黄花鱼吃起来吧。