乌鱼的营养价值 乌鱼怎么吃才营养健康(10)

  乌鱼的子怎样做营养美味?

  乌鱼子,顾名思义就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食,因其口感独特,被日本人称为世界三大美食之一。

  乌鱼子是用雌性乌鱼产的卵做成的食物,含有非常丰富的蛋白质和脂质,营养价值非常高。风味独特是广受欢迎的美食。

  乌鱼子中含有多种人体必需的氨基酸,其脂质中含有大量的不饱和脂肪酸。乌鱼子中铁和锌的含量很高。中医认为,乌鱼子疏通女性月经、催乳、调经。

  以及养血、补脾益肾、滋阴止带的功效。乌鱼子有很好的防脱发的作用,一般将乌鱼子做成汤食用,不但能防止脱发还可以起到乌发的功效,可以对毛囊进行全面的调理,给每个毛囊的黑色素细胞运送养料,促进它们产生黑色素,从而是身体变得调和,使头皮细胞得到再生。

  乌鱼子胆固醇的含量较高,所以老年人尽量少吃。乌鱼子中含有多种维生素,经常食用乌鱼子对青少年的智力发育有很大的促进作用,还有促进身体生长的作用。

  乌鱼子的营养价值虽然很高,但是不是所有人都适合食用乌鱼子的,对于脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子,对于高血脂。

  高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病以及肝炎病的患者请尽量慎重食用乌鱼子,患有湿疹、肾脏病、荨麻疹、痛风、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食,乌贼鱼肉属动风发物,乌鱼子也是同样的,所以说有相关疾病的人一定要根据自己实际情况来适当食用,好禁食乌鱼子。

  那么乌鱼的子怎么做菜营养美味呢?其实我们主要的制作方法是烤乌鱼子,这种制作方法保存了乌鱼子本身的鱼香味,又保留了营养。

  对于烤乌鱼子的制作方法,我们需要有耐心才能够做好烤乌鱼子,因为烤乌鱼子过熟会让乌鱼子失去粘性。鱼的香味也会变差,口感欠佳,所以我们要对烤乌鱼子的做法有一个详细的了解。

  鱼子的基本食用方法,就是烤──烤得恰熟,过熟则失去黏性,鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。

  烤的方法很简单,用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟,直接利用高梁酒含的酒精成份点火,烤完一面再烤第二面,全程约3分钟,这样烤出来的乌鱼子正好恰熟,口感佳,还带浓郁酒香。

  烤乌鱼子,不可心急,需要费时耐性。首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。晒乾的乌鱼子,太新鲜或藏置过久都不易去膜。太新鲜,则膜犹粘着於其上;过久,则乾燥易断裂。

  当其初乾而末转硬之时,容易操作。寻得乌鱼子头上或尾端之一点,用指甲或刀尖轻轻挑起皮膜 使破,便可向上或向下撕开。不必用力,顺利时,可以三、两下便剥得乾净,如同剥煮蛋之蛋膜然。

乌鱼怎么吃 乌鱼的功效与作用 乌鱼的营养价值 
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