海蜇的营养价值 海蜇的食疗价值和吃法(3)

  海蜇的营养价值

  海蜇又名水母,是一种海洋生物。我国是早发现海蜇食用价值的,海蛰皮是一层胶质物,营养价值较高,海蛰头稍硬,营养胶质与蛰皮相近。那么,海蜇的营养价值以及食用方法怎样,下面由小编来详细介绍一下。

  海蜇是水母的一种,它身体的上半部是伞状的,也就是我们制作海蜇皮的部位,在伞状下方有一个开口,这部分我们称口腕部,也就是制作海蜇头的部分。因为海蜇制品通常都经过盐渍的处理,所以会比较咸,在吃以前,必须要多洗几次,咸味才不会太重。

海蜇是水母的一种

  海蜇有以下营养

  1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

  2. 含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。

  3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

  4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。

  从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

  海蜇的营养成分

  海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。

  祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

  海蜇清热,化痰,消积,润肠。治痰嗽,哮喘,痞积胀满,大便燥结,脚肿,痰核。

一般吃海蜇的时候,都是作成冷盘或凉拌

  一般吃海蜇的时候,都是作成冷盘或凉拌,那是因为海蜇只要经过加热,就会开始变硬,而且它的肉质非常特殊,变硬之后,韧度会大增,有时候根本就很难咬断。

  所以才会用冷盘的方式处理。如果要用热食的方式,那么拌炒的时间要尽量缩短,通常是所有材料都已经下锅块煮熟之后,再把海蜇加入,稍微再炒一下就可以了。

  另外,海蜇不适合煮汤,因为汤的热度一定没有办法维持海蜇味道。

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