如何挑选新鲜的河蚌
要用河蚌做出好吃的家常菜，首先必须学会如何挑选到新鲜的河蚌。
挑选河蚌的方法其实很简单，因为新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。
如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。
从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。
挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。
雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。
食用河蚌好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也为肥美。
河蚌肉怎样储存
重要的就是低温，要冷，越冷越好!
零下10度可以存储25天。
零下5度可以存储11天。
零下0度可以存储3天。
如果是常温，基本当天就会臭!
结语：通过对河蚌的分析，大家对于河蚌应该也有了一定的了解。河蚌是一种味道比较新鲜的食物，可能很多朋友在生活中很喜欢吃河蚌，但是在特殊的时期，我们是不能够吃河蚌的。所以大家在日常的生活中一定要多加的注意了。
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