做法
1)将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
(2)用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上，放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
通过以上介绍，对石斑鱼的做法也是有着很好认识，在制作的时候，都是可以按照以上方法进行，使得它的味道独特，制作这样佳肴，在食物搭配上，也是不能随意的进行，否则对自身健康，也是有着很大危害，这个也是要注意的。
麒麟石斑鱼的营养价值
一、麒麟石斑鱼的材料
石斑鱼、香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤
二、麒麟石斑鱼的做法
1.鱼洗净取肉，片成大片，头、尾保持完整。
2.鱼肉入味上浆，香菇、竹笋焯水入味。
3.将鱼头、尾入味、摆好，鱼片及配料分别拼摆好。
4.将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟，点缀熟油菜心，将上汤调味、勾芡，浇上即可。
红苹果煲石斑鱼的营养价值
红苹果煲石斑鱼这道菜，具有生津润肺，健脾补益，安眼养神的功效，常食可预防黑眼圈;其果味浓郁，鱼肉鲜香的特点，让你回味无穷。
一、红苹果煲石斑鱼的材料
红苹果2个，石斑鱼1条(约250克)，生姜1片，红枣5粒(去核)，精盐适量。
