石斑鱼的营养价值 石斑鱼的功效有哪些(14)

  1.将石斑鱼去掉肠肚清洗干净。

  2.取味增两勺,用清水拌匀。

  3.将鱼装盘,放上姜丝,再将味增淋在上面,倒上适量的花生油。

锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸6分钟就行了

  4.锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸6分钟就行了。

  5.美味的味增蒸石斑鱼。

  清蒸石斑鱼的营养价值

  石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。

  1.石斑鱼是一种暖水性的大中型海产鱼类,体中长,侧扁,色彩变异甚多,常呈褐色或红色,并具有条纹或斑点,产于我国东南部和南海,肉细味美,为上等食用鱼,是我国出口活鱼的主要品种。

  2.石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分,有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色,大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。

  清蒸石斑鱼的做法

石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀

  1.石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划段,用少许盐抹匀腌制5分钟左右。

  2.香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片。

  3.入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。

  4.盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了。

  制作

  1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

  2.用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

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