生蚝怎么洗
清洗用自来水即可，牡蛎肉很容易腐烂，不建议保存太长时间，好尽快食用，如果实在要保存可以冷冻好不要冷藏，做菜时候建议加一些姜蒜杀菌。
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。
如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。
看您是哪种生蚝，如果是半壳生蚝(冻的)一般是不用清洗，如果觉得不干净可以直接用自来水冲洗一下即可;如果是冰岛生蚝，把壳打开，用纯净水过洗一遍即可吃。
生蚝怎么去壳
其实有专门工具的没工具就用剪刀，只要一边的剪刀头就可以。
拿剪刀头去钻它屁股(屁股是翘起来的那块下面，用力往里面钻)刚开始可能开起来不习惯，但开了20个以后基本就找到窍门了，之后就很快了,不要硬钻，是扭着钻进去的)。
准备个毛巾。就是小头那的闭合处~用里钻进去，钻进去后压一下就可以了。
如果想吃熟的，只要火上烤一会就会打开。
生蚝一定要生吃，加点柠檬。
怎么泡发
先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。
泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。
经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。
