古方中医专业人士介绍说：每100g田螺肉含蛋白质10.7g，脂肪1.2g，钙135.7mg，磷119mg，铁19.8mg。田螺的医疗作用主要是：治疗小便不利、黄疸、目赤、便血等。
炎炎夏日，好多人都喜欢吃田螺。吃法因人而异，有人喜欢将田螺肉挑出来烹调;有人则喜欢吃大锅煮的带壳田螺，吃时用牙签将肉挑出来。不管哪种吃法，田螺肉都仿佛“有筋有骨”，嚼起来特有味道。
当然，烧田螺要用一定的佐料，如放点辣椒等，否则难除其泥腥味。
田螺属于大寒类食物，吃起来要悠着点儿。譬如：一次食用量不要过大，不要与冷利性质的香瓜同食，以免寒凉太过，导致轻度腹泻。田螺与木耳好也不要同食，因为寒性的田螺遇上滑利的木耳，不利于消化。
有经验的食客认为：田螺与牛肉同食，也不易消化，会引起腹胀。还有的人吃了辣味的田螺之后，喜欢立刻喝冷饮，这也会引起消化不良或腹泻。
道理很简单：冷饮等低温制品能降低人的肠胃蠕动，削弱消化功能，而田螺性寒，二者俱寒，会造成胃肠功能紊乱，以至消化不良或腹泻。
田螺挑选有讲究
啜田螺除了因为是故老相传的习俗外，还因为田螺在秋冬时节是肥美。在这个时期，田螺积蓄营养准备繁殖，即便腹内有小螺仔，其硬壳也没有长成。此时的田螺肉质特别肥美，吃的时候又不会有咬到沙子的扫兴感觉。
购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。田螺亦分雄雌。
雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展;雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
挑选技巧
1、首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口。
2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺，如果弹不起来就是死田螺了。
总结：通过小编上文的介绍，你知道田螺的营养价值了吗？你知道田螺怎么吃菜营养健康了吗？你早田螺的13个中医偏方是怎么妙用治病了吗？田螺有这么多的好处，因此，大家可以适当的食用田螺来养生哦。
