炖肉的时候，出现白沫，第一遍需要去除，第二遍就不用去除了，喝点肉汤，对身体也是有利的，特别是一些身体有营养不良的人群，适当的喝点，补充营养，提高身体的免疫力。不过要提醒大家，在很多人的眼中，生大病后，都应该喝点肉汤，其实效果没有那么大，不要盲目信。
而且对于一些特殊的人群，如肥胖者或者是痛风者，最好别喝肉汤。肉汤中含有的脂肪量比较高，肥胖者若是饮用，会造成体内营养物过剩，加重肥胖的出现，进而会影响到心血管的健康，三高问题出现的几率也会加大，这个也是为什么现在不少人都会有三高的原因，不利于身体稳定。
而对于痛风者来说，平时需要控制嘌呤的摄入，高嘌呤食物一口别吃，肉汤中含有的嘌呤含量过高，饮用后，会导致身体中的尿酸含量增高，身体的负担加重，尿酸排出难，还增多，不利于恢复，使得身体变得更严重，因此痛风人群最好一口别喝肉汤。
相信大家现在应该能了解到，炖肉时，上面出现的白沫到底是什么了，杂质、精华都有，需要根据情况，适当的去除。别直接炖肉后就不管了，一直煮下去，里面的杂质不排除，会影响口感，对身体也不好。还需提醒一些喝肉汤的人群，根据自身的情况，适当饮用。
