香肠是肉类食品，在过去各方面条件都比较差的情况下，人们可能只有每年过年期间才会制作，吃上一顿。而现在，随着生活水平不断地提高，一年中任何时候想吃香肠都可以吃到。但不论是过去还是现在，香肠的保存仍然是个问题，因为保存不当容易发霉，直接扔掉又很可惜。
那么，长了霉点的香肠到底是扔还是留?
其实，少量“霉点”但无异味的香肠可以留
如果拿起香肠时，发现其表面只有少量的白色“霉点”，凑近之后并没有闻到什么难闻的味道，这种情况一般在将“霉点”处理完以后还可以吃。
因为在没有变质的前提下，香肠出现白色的“霉点”，很有可能和香肠中的主要组成成分-猪肉、食盐有关，正常用来灌香肠的猪肉有肥也有瘦，而在香肠风干的过程中，肥肉的油脂容易滴落在肠衣的表面上，等其凝固之后即会呈现出白色的“霉点”(斑点)，同时食盐从肠衣里面渗出来的时候，在肠衣表面形成结晶，也会表现为白色的“霉点”(斑点)，这种一般属于正常现象，不是真正的发霉变质，所以可以选择留下食用。
