猪肝是猪的重要代谢器官，其中含有的重金属含量比普通的猪肉要稍微多一点，但也是符合安全标准的。而且健康的猪肝中有害物质是比较少的，所以想要购买健康的猪肝，可以通过正规的渠道购买，在烹饪之前将它清洗干净，对身体就没有什么危害了。
如何购买猪肝
1、看颜色和断面
想要购买健康的猪肝，首先要看猪肝的颜色，通常健康的猪肝颜色很均匀、鲜亮，而且没有黑色的斑块。除了看猪肝的颜色，还可以看一看猪肝的断面，质地细腻的猪肝口感更好、也更加健康。
2、用手按一按
可以用手按一按猪肝是否有弹性，有弹性的猪肝比较健康、新鲜。
怎么样清洗猪肝
1、先用清水冲洗
先将猪肝切成薄片，然后放在清水下冲洗2到3遍，这样的猪肝表面已经被清洗得很干净了。
2、加上葱段、姜片、白醋抓揉
用清水洗过多的猪肝，虽然比较干净了，但可能还有腥味，此时可以加入葱段、姜片、白醋，用手抓揉一会，这样做有助于去腥，之后再用清水洗干净，这样洗过的猪肝不仅干净，而且炒出来之后口感更嫩。
结语：猪肝是营养价值很高的食物，适量食用有助于保护眼睛、预防贫血、促进发育，在平时的饮食中可以适量食用猪肝，对身体健康有很大的好处。通过正规途径购买的猪肝，都是比较健康的，在购买时可以观察猪肝的颜色，用手按一按，来判断猪肝是否新鲜。用清水冲洗之后再用葱段、生姜、白醋抓揉一下，不仅能让猪肝洗得更干净，吃起来口感也更好。
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