大家都说猪身上都是宝，猪肝也是其中的一种，那么猪肝的功效与作用是什么呢?猪肝的做法有很多，如果没有处理好，那么就会有腥味，那么猪肝怎么做好吃呢?猪肝中的营养价值很高，但是有一些人是不适合吃猪肝的，会产生副作用，那么猪肝哪些人不能吃呢?
猪肝的功效与作用
1、富含维生素A
猪肝中含有丰富的维生素A，大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，另外还可以维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。因此，需长期面对电脑工作的妈妈们，或者想改善脸色暗黄的妈妈，可以选择食用猪肝食谱，猪肝粥就是个不错的选择。
2、富含铁
猪肝中含有很丰富的铁元素，大家都知道，想要补血，那么就要补充铁元素，所以很多想要补血的朋友都会多吃猪肝。此外，食用猪肝之后能调节患者的造血系统，所以经常脸色不好的女性朋友和贫血的患者，在饮食中可以多食用一些猪肝，这样有很好的改善作用。
3、含有维生素B2
猪肝中含有维生素B2，因此经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。因此，妈妈们可以食用适量的猪肝，让身体排排毒，身体更健康，肤色也更健康。
4、含有维生素C和微量元素硒
猪肝中还含有维生素C和硒，这两种物质在其他的肉类中含有是比较少的，能增强身体的免疫力，还具有抗衰老、抗氧化等等作用。其次，还能抑制癌细胞的生长。所以想要保持年轻的女性朋友，可以经常食用一些猪肝来抗衰老，还能防止癌细胞的入侵，所以是很好的食物。
猪肝怎么做好吃
青红椒炒猪肝
材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精
做法：
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味;
2、青红辣椒切粗丝;
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
