猪蹄的做法
1、红烧猪蹄
佐料准备，将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水，猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水，将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分，热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒，将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时，.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
2、黄豆猪脚汤
黄豆用温水泡一个小时，猪脚洗净放入锅中加，料酒1大勺和姜2片煮开焯去血沫，再洗净备用，锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开后关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可。
3、猪脚姜
鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳，黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份，锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出待用，猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份，煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲开，后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。
4、卤猪蹄
猪蹄切大块，用清水洗净，将焯过水的猪蹄重新放入锅中，加入两倍的清水，放入葱、姜，再往锅中放入料酒、酱油、花椒、大料大火烧开转小火炖2个小时，后看到汤汁基本烧没的时候，开大火，1至3分钟，将汤汁彻底收干即可。
总结：猪蹄的做法和功效在上文都给大家说明了，你都记住了吧！猪蹄还是非常好吃的，即使平时不爱吃肥肉的朋友们，一般也会喜欢吃它。猪蹄虽然营养好，但是不宜吃太多，以免摄入的脂肪过量，引起发胖和血脂高等问题。
