猪肝是人们经常食用的一种食物，得到了越来越多人的喜爱，但人们对于猪肝的作用往往是不清楚的。猪肝的吃法较多，每一种都会让你体会到不一样的美食。而它也是有一定的饮食禁忌的，接下来，我将为大家详细的介绍一下。
猪肝的作用
补铁
猪肝在一定的程度上能够起到一定补铁的作用，是因为猪肝里面含有比较丰富的铁元素，而铁元素又是补血的必备，因此，猪肝有能够起到补血的效果。适当的食用些猪肝还能够起到调节造血功能的作用。
治脚气病
猪肝是一种维生素含量比较丰富的食物，它能够有效的缓解眼部的疲劳，还能够起到补充面部水分的功效，从而使得自身能够更加的健康。猪肝里面的维生素A能够有效的去除人体的脚气，因此它能够治疗脚气病的发生。
解毒
猪肝是一种能够起到解毒作用的食物，是因为它含有比较丰富的解毒酶，从而能够起到促进体内脂肪的分解，因此，它能够保护人体的健康。但食用猪肝也会存在一定的副作用，所以食用的时候需要适量，防止不好的情况发生。
增强抵抗能力
猪肝有很多铁元素，可以促进血红蛋白合成，保障血液的供应，达到补血的效果。而且猪肝中的维生素C和微量元素硒可清除人体外部的刺激物，提高人体抵抗能力，达到抗氧化和衰老的效果，还能有效抑制肿瘤细胞。但要控制使用量，因为猪肝还有比较高的胆固醇，如果摄入过多，不利于血压的控制。
猪肝的吃法
爆炒猪肝
材料
猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
