2、三高的人不应该吃猪肝
三高人群包括高脂血症、高血压、糖尿病等。猪肝等动物内脏胆固醇含量高，会加重血管负担并引起动脉硬化，不利于三高的治疗。
3、服用维生素C的人不应该吃猪肝
很多人在平时的生活中会补充维生素C，这种物质容易被氧化，尤其是遇到铜离子的时候，会导致维生素C快速的被氧化。猪肝中含有大量的铜元素，所以这两者一起食用的时候，会导致维生素C氧化成脱氢抗坏血酸，这样就会是维生素C失去自己的作用，所以吃猪肝的时候不要食用维生素C。
吃猪肝还有这些注意事项
经过浸泡才能食用
猪肝是猪体内大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。
吃猪肝时不能服用酶制剂药类
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。
烹饪时需炒熟
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
爆炒猪肝
材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才好.
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
结语：上面给大家介绍了猪肝的营养价值和功效，希望大家对猪肝有更多的了解。其中不能吃用猪肝的人群大家也要记住，以免会造成不好的后果，我们在吃猪肝的时候，一些注意事项也要记住，这样才能保证猪肝的营养成分被人体大程度的吸收。
