调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
1、化积排石，固摄缩尿等作用。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4、鸡胗同时也是补铁的佳食物，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经由特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统摄生之道中食补文化的精华。
孕妇是可以吃鸡胗的，鸡胗中含有丰富的蛋白质及各种微量元素、矿物质，而且口感爽嫩不油腻，特别适合孕期胃口不佳的孕妈们食用，而且鸡胗也是是补铁的佳食品，对于缺铁对孕妇来说是一个很好的选择，另外鸡胗可以起到消食导滞的功效，孕期消化不良的的准妈妈们用鸡内金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖适量。先将鸡内金、橘皮，砂仁共研细未，再用水煮米做粥，粥成入三物粉1/3量，加白糖适量服用。
不过孕妇在食用鸡胗的时候一定要注意购买安全优质的鸡胗(新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买)，如果吃到含有激素的鸡胗，那么对自身和宝宝的健康都是不利的。在烹制鸡胗的时候也要注意彻底煮熟才可以吃，尽量选择清淡一些的做法，不要吃重口味的鸡胗菜肴。
结语：鸡胗的营养非常丰富，多吃对人体有好处，同时鸡胗也叫鸡内金，是一种药物，可以治疗多种疾病，药用价值很高，上文详细的讲诉了鸡胗怎么做好吃，鸡胗功效与作用以及孕妇能吃鸡胗吗，希望能够给大家带来一些知识。
