鸡胗是鸡的胃，是鸡杂之一。很多人都知道鸡肉的做法和吃鸡肉的好处，却忽略了鸡的内脏，比如鸡胗。今天小编给大家讲讲鸡胗的营养价值、吃鸡胗的好处以及给大家介绍几种鸡胗的做法。一起来了解一下。
鸡胗的营养价值
鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。
吃鸡胗的好处
化积排石，固摄缩尿等作用。
鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
鸡胗同时也是补铁的佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
鸡胗的药用作用
用于饮食积滞，小儿疳积。本品有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
用于肾虚遗精、遗尿。治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
鸡胗的做法
泡椒爆鸡胗
用料：鸡胗200克，芹菜1根，色拉油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，泡红椒适量，生粉适量，白糖适量，胡椒粉。
做法：先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋。
用手抓均匀， 腌制五分钟。
再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用。
芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用。
