腊肉是常见的美食，每天天气变冷的时候，很多人家都会自己制作腊肉来吃，也有人会购买腊肉。腊肉的味道很好，吃法也有很多，那么，腊肉怎么做好吃呢?它的制作方法是怎样的?下面就一起来看看吧。
蒸食
将腊肉用温水洗干净，之后切片放入盘中，用大火蒸二十分钟就好。蒸好之后，瘦肉筋道入味，肥肉半透明，肥而不腻。
在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。
炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。
如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。
煲仔饭
将腊味制品用温水洗干净，之后切片，在蒸饭的时候，加入腊肉，这样蒸出来，肉汁和饭更好吃。
切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。
如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了。
如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。
准备
1、鲜猪肉：宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻，购买整扇约5000g鲜猪肉，除尽猪毛，剔去骨头，肉不要清洗。
2、将整块的五花肉切成2500g左右重的长方形大肉块备用。
