当然，全世界不单单是法国产鹅肝，我们中国和一下欧洲国家都产出鹅肝，但是为什么就是没有法国的名气大呢?
(1)品种好
法国有3大鹅品种 ——史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅。这三种鹅出产的鹅肝品相好，体型大，营养丰富且烹饪后香气充沛，口感极好。其中有名的鹅肝为史特拉斯堡鹅肝，当年路易十六品尝的就是史特拉斯堡鹅肝。法国人在食用鹅肝的时候，大都搭配红酒一起食用，口味醇厚悠远。
(2)历史悠久
鹅肝在法国有上千年的历史，法国人对鹅的选育、加工制作及烹饪手法都有着深厚的研究，从而制作出的鹅肝风味更加美妙和独特。这是其他国家出产的鹅肝所无法比拟的。
鹅肝的简单做法
秘制鹅肝
鲜鹅肝切成薄片，洋葱、红椒切片，生姜、蒜子切碎。鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起。留少许油，下入姜蒜炒香，放入鹅肝串，加少许盐和味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
鹅肝温沙拉
用炒锅加热黄油，煎干表面，直至金黄，然后取出。向锅内加入洋葱，一半香草并炒至汁液开始蒸发，加入苹果及核桃。
倒入白兰地并燃烧，浓缩一半，将鹅肝放回锅内，然后将锅从火上取下。在盘中放好混合的生菜及香草，将鸭肝放上，用勺将油，醋汁，及肝汁搅匀然后倒入黄油，撒上红黄椒丝即可。
鹅肝之所以流传了这么多年依然被人们所推崇自然是有他独特的原因的。相信各位吃货们已经是急不可耐了吧。如果有机会去法国的话，一定要亲自去尝尝法国的鹅肝，一定会让你垂涎欲滴，流连忘返的。
总结：据上文所述，相信各位吃货们明白鹅肝为什么这么贵了吧。除了制作成本高之外，被皇族们推崇也是因为之一哦!其中法国的鹅肝尤为风味独特，美妙绝伦。相信各位吃货们已经蠢蠢欲动，按捺不住心中的欲望，想去尝一下鹅肝了吧。
