鹅肝酱大家或多或少都听说过一些，这是一道比较的料理。营养价值很高，对人体有益。那么，到底鹅肝酱是什么呢?它是怎么制作的呢?有哪些作用呢?接下来，大家就跟小编一起来了解一下吧。
鹅肝酱是什么
鹅肝酱是一道的美食，一直是大家的爱，但也是动物保护人士的痛处。虽然应用学家认为鹅肝酱不符合现代的饮食健康，但它依然风靡全球。
鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。
但该方式已受法律约束，目前较科学方式是在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂，但是更换了饲料品种便于脂肪肝的形成。
在肥肝的等级方面，高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。
鹅肝酱做法
鹅肝酱听起来是不是很高大上?这是一道十分的料理，是由天然香料、肉末和鹅肝精制而成，味道很美味。
相信不少的吃货已经开始蠢蠢欲动了，很想要品尝一下这个异国的味道。但是正宗的法国鹅肝酱的价格是非常昂贵的，如果我们不是土豪，也不是有钱人，是不是就不能品尝鹅肝酱了吗?其实非也。
鹅肝酱虽然是法国人很出名的食物，但并不是他们的专属，我们也能在家做出美味的鹅肝酱哟。自制鹅肝酱的方法马上为大家奉上。
材料：鹅肝550g
配料和调味料：白糖5g、香醋45g、耗油15g。
做法
1、鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。
2、放入冷水煮开锅，开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净。
3、淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却。
4、冷却后的鹅肝，放置菜板上用摩擦铲碾成泥。
5、把鹅肝酱压入模具，用抹刀抹平表面。
6、鹅肝酱的做法香醋和白糖搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。
7、后家加入15克耗油，搅拌均匀，耗油香醋汁就好了。
