茶树菇鹅肝
材料：茶树菇200克、鹅肝少许，辣椒、葱少许。
做法
(1)将卤好的鹅肝切小块以后用菜刀压成蓉;
(2)茶树菇把头摘掉，只用长杆的部分，然后倒上生粉裹均匀;
(3)锅里倒多点的油，七成热时把茶树菇放下去炸制，炸到金黄，手感变硬捞出来控油;
(4)锅里留一点油，把鹅肝放下去翻炒;
(5)把茶树菇倒下去，快速翻炒，让茶树菇表面裹上一层鹅肝，加点鸡精、盐、葱花、辣椒快速出锅。
香醉鹅肝
材料：鹅肝1个，蚝油、生姜、葱、醋、白砂糖少许。
做法
(1)鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净;
(2)适量清水烧开，放入姜片、葱、鹅肝煮2左右分钟熄火，放入适量的蚝油和盐浸泡10分钟;
(3)捞起鹅肝，沥干水，放入搅拌机中搅烂;
(4)放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时;
(5)混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化，倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用;
(6)锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用;
(7)蚝油、白砂糖、醋混均匀待用;
(8)炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。
总结：通过上文的介绍，相信大家对鹅肝的 营养价值都有了一定的了解。除此之外，文中还为大家简单讲述了哪些人不能吃鹅肝以及鹅肝的吃法，仅供大家参考。大家要注意要挑选好的鹅肝来食用哦。
