鹅肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2是极易内许多代谢的酶或辅酶的主要成分，在细胞的增殖和皮肤的生长过程中发挥着重要的作用。
所以，吃鹅肝对人皮肤的新城代谢很有益，可以促进皮肤健康生长，保持健康的肤色，有护肤养颜的作用。
补血
动物肝脏是很好的铁源，人体缺铁便会表现出贫血面容，人容易疲乏，面色青白，食用鹅肝能很好的补充机体内部的铁质，促进血红蛋白的合成，从而促进血液的再生，增加血容量。
防癌抗癌
动物的肝脏含有动物肉中几乎不含的维生素C和微量元素硒，食用能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，预防癌症，降低癌变的发生率，延缓癌细胞的生长、扩散。
鹅肝怎么吃
香醉鹅肝
食材：鹅肝一个、蚝油适量、生姜5片、葱2条、醋30克、白砂糖3克。
做法
1、鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净，直至水变清澈。
2、适量清水烧开，放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火(煮熟即可)。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟，尝下味道，适合自己口味即可。
3、捞起鹅肝，沥干水。放入搅拌机中搅烂。搅好后再过一遍筛。放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时。
4、混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化。倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。
5、锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用。旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。
鹅肝啫茄子
材料：鹅肝，茄子，洋葱，咸萝卜粒，盐，鸡精。
做法
1、处理鹅肝，将鹅肝的血水洗净，晾干去筋，然后整只放入90℃的水中浸熟，切粒待用;2、茄子洗净后，去皮，切件，倒入油锅炸至软身，捞起;
3、洋葱切丝，放入烧热的瓦煲;
4、蒜蓉和鹅肝一起倒入锅中爆香，然后往锅里倒入水和调味料，再放入茄子搅匀后，倒入已铺上洋葱丝垫底的烧热瓦锅中，即可。
总结：通过上文的介绍，相信大家对什么是鹅肝都有了更多的了解。除此之外，文中还为大家介绍了鹅肝的作用和吃法，供大家参考。喜欢吃鹅肝的朋友可以尝试做一下吃吃看，也可以与家人一起分享。
