鸡肝是十分常见的食物，很多人都喜欢吃，它的做法也有很多，营养十分丰富，对人体有好处。那么，鸡肝有哪些做法呢?它什么营养价值呢?接下来，大家就跟小编一起来了解一下鸡肝吧。
酱鸡肝
1.准备好鸡肝，要用清水浸泡大概两到三个小时，中间要换三到四次水。这是因为，肝脏是解毒的器官，这样可以把残留的毒素溶在水中。
2.鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开。
3.转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时。(中间要勤看锅，防止干锅)。
4.加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却。
烹饪技巧
要注意煮鸡肝的时候时间不要太长，太长了吃起来像木渣，口感不好。这种方法要尝试一下，可以去火明目。
饮食小常识
酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
胡萝卜炒鸡肝
1.胡萝卜切片、切葱花，姜切末、青蒜叶切段、香芹切段。
2.鸡肝去筋膜切片，用料酒腌渍。
3.锅一定要烧热在锅中做油，煸香葱姜。
4.放入鸡肝片，迅速爆炒出香味。
5.放入胡萝卜片继续煸炒。
6.盖上锅盖，改小火稍微焖1分钟左右，锁住水分和营养，可以使鸡肝更为鲜嫩多汁。
7.后很简单的调味加盐、生抽调味，别忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均匀即可出锅
营养功效
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物。
