鸡鸭鹅之类是我们平时经常食用的家禽，除了食用肉之外，一些内脏也是经常食用的。例如鸡肝。这就是常常食用的。但也有些朋友对鸡肝不是很了解。那么，什么是鸡肝呢?鸡肝有哪些功效和作用呢?有哪些做法呢?下面就一起来看看吧。
什么是鸡肝
鸡肝是雉科动物家鸡的肝脏，是鸡杂之一，呈大小双叶状，在叶面有苦胆和筋络，在加工的时候要出去，它颜色是紫红色，比较细嫩。
因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。
保护眼睛
鸡肝当中有丰富维生素A，可以维持正常生长和生殖机能作用，还可以保护眼睛，维持视力，可以防止眼睛疲劳干涩，维持肤色健康。
增强免疫力
鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。鸡肝含有微量元素硒，是人体生命活动中必需的微量元素之一，是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力，具有多种生物功能。
改善面色
动物的肝脏当中含铁很丰富，铁质是产生红血球所需要的元素，如果缺乏就会感到疲倦，脸色青白。适当吃鸡肝可以让皮肤红润。
丝瓜炒鸡肝
材料：丝瓜200克、鸡肝200克、胡萝卜50克、生姜1小块、淀粉适量。
调料：食用油25克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、白糖小匙、味精小匙。
做法
