说起鹌鹑蛋，大家可能都比较熟悉。我们的餐桌上经常有这道菜。那么鹌鹑是什么?吃鹌鹑的功效有哪些呢?它对我们的身体有什么样的好处。鹌鹑的食疗方法有哪些?下面就让小编带大家去了解一下吧。
鹌鹑是什么
鹌鹑又叫名鹑、红腹鹑、赤喉、红面鹌鹑，约18厘米长体积圆而小。分布在亚洲的中部、西部、北部和南部，欧洲，非洲也有。主要吃嫩叶、豆类、杂草虫子、昆虫幼虫、谷物及浆果、以及小型无脊椎动物等。常成对而非成群活动。
鹌鹑的功效
鹌鹑的营养价值有哪些
医界认为，鹌鹑肉适宜于贫血头晕、肾炎浮肿、营养不良、体虚乏力、肥胖症、高血压、动脉硬化症、泻痢等患者食用。所含可生成溶血磷脂、丰富的卵磷可以抑制血小板凝聚。可阻止动脉硬化、保护血管壁。磷脂具有健脑作用，是高级神经活动不可缺少的营养物质。
鹌鹑既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质，含量高达22.2%，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。
它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。
它的蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。
所以鹌鹑对于贫血、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、高血压、心脏病等均有补益作用。
祖国医学认为，鹌鹑肉、蛋性味甘、平，功可补五脏，益中气，利水消肿。因此，鹌鹑又有“动物人参”之称。
鹌鹑食疗方法
桂髓鹑羹
猪脊髓30克(去血筋)，鹌鹑肉90克切小块，冰糖6克，桂圆肉60克，葱、料酒、清汤适量、姜。撒上桂花3克，同蒸熟，即可食用。有补益肝肾、养胃和养心的作用。适用于疲乏无力、营养不良、贫血等。
蒸鹌鹑
