3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
牛腩的做法一
材料
牛腩、姜片、葱段、八角、香茅酱、韩国辣椒酱、料酒、酱油、1片香叶、萝卜。
做法
1、牛腩整块入水汆，取出后用热水洗净，切块，沥干。
2、在锅中放入，油，姜片，葱花，八角，酱油，等调味料，放沥干水的牛腩，翻炒上色均匀，加热水、料酒、酱油、1片香叶。
3、上汽后压20分钟关火，放汽。
4、压力跑光后开盖，将萝卜块放入拌匀，转入砂锅炖30分钟至萝卜熟软，撒香菜上桌。
牛腩的做法二
材料
耙齿萝卜，牛腩若干，柱侯酱，生抽，糖，花椒，八角，水，姜蒜，酒。
做法
1、牛腩若干洗净。
2、放锅里煮五分钟后捞起洗去油污，切成大小适中。
3、起镬放油放姜蒜头爆香后倒入切好的牛腩爆炒后溅酒，再加柱侯酱、生抽、糖、花椒、八角、水慢火焖两个半小时。
4、耙齿萝卜切成滚刀块。
5、在牛腩焖至九成熟的时候放入焖焾调味便可。
牛腩的做法三
材料
牛腩300公克，白萝卜200公克，红萝卜200公克，月桂叶5片，桂皮2公克，姜片5公克，水1600cc，盐少许，米酒1大匙。
做法
1.牛腩洗净，放入入沸水汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。
2.红萝卜、白萝卜去皮，切块，备用。
3.取一砂锅，放入水1600cc以大火煮沸后，加入作法1的牛腩转小火续煮约1小时。
4.将其余材料加入作法3砂锅中，以小火煮约1小时后，加入所有调味料调匀即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的牛腩是牛的什么部位，你们都了解了吧。这对于每个喜欢吃牛腩的人来说，都是极好的。看了上面说的西红柿炖牛腩的做法以及牛腩的做法大全，想吃的就可以买些牛腩回去做一做了。
