5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
炒鸭胗
主料
鸭胗250克，虾仁150克。
辅料
豌豆30克，淀粉(蚕豆)10克。
调料
香油5克，味精1克，猪油(炼制)40克，盐2克，葱汁5克，姜汁3克，料酒3克。
做法
1.鸭胗剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片。
2.嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用。
3.将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡。
4.虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆。
5.净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散。
6.待虾仁呈玉白色，再下鸭胗片和嫩豌豆夹同炒。
7.视鸭胗片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油。
8.锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料。
9.再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
盐水鸭胗
原料
鸭胗，姜、葱结、盐、料酒、花椒。
制作
1、鸭胗洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。
2、将鸭胗放入锅内，加清水，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加料酒、天添鲜，继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于鸭胗的营养价值的相关内容，相信大家看了文中的介绍后都对鸭胗有了深入的了解，知道了吃鸭胗的好处，也知道了鸭胗的做法都与哪些，对鸭胗感兴趣的朋友可以参考文中的方法去做美味的鸭胗吃哦。
