鸭胗其实就是鸭子的胃，那里的肉肉质紧密，非常有嚼劲。不仅如此，鸭胗的营养价值也非常高，有健胃的功效，除此之外，吃鸭胗的好处还有什么呢？今天我们就为大家介绍一下鸭胗，让大家真正的了解一下鸭胗以及鸭胗的做法。
鸭胗味道很好，且没有油腻感，深受老少的喜爱。下面我们就来具体的看看鸭胗的营养价值都有哪些吧。
营养价值
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。
适合人群
中医认为一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭胗。尤其是胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能。
但是在西医中却是没有这种说法的，他们认为鸭胗主要是由肌肉组织而成的，它的营养价值与食用禁忌与其他肉类是相同的。
鸭胗食疗作用
中医认为，鸭胗味甘、性平、咸，有健胃之效。
食用建议
每次约80克。
一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭胗清洗时要剥去内壁黄皮。
烹饪方法
卤鸭胗肝
原料
鸭胗500克，鸭肝500克。
辅料
酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
做法
1.首先将鸭胗剖成两半，并用清水冲去里面的污物。
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3.锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭胗加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
