野鸡补充信息
供食用的野鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。每天冬季的野鸡肉为肥嫩,作为补品食疗也佳。
珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种,营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。
野鸡适合人群
一般人群均可食用。
1.适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
2.患有痔疮的人在冬季之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。
山鸡做法一
材料
野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐、水。
做法
1.野鸡拆骨去皮,取肉待用,鸡骨放入烤箱,烤至呈金黄色。
2.胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块。
3.将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。
4.将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸汆熟。
5.将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。
山鸡做法二
材料
野鸡,芦笋,鼠尾草,姜片,蒜片,葱段,辣椒碎,黑胡椒碎,盐,糖,老抽,生抽,鸡精。
做法
1、活野鸡摊主杀好后回家自己处理干净,切块,沥干水分。
2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎,芦笋切条备用。
3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味,倒入野鸡翻炒。
4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。
5、差不多时放入芦笋翻炒,加点盐、一点鸡粉,放入葱段再翻炒一下即可出锅,香气四溢的醬爆野鸡做好了。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的野鸡的营养价值,你们都了解了吧。这对于喜欢吃野鸡的人来说,真的是极好的。看了上面说的野鸡怎么做好吃以及野鸡的做法,想吃的就去买来做一做。