鸭腿是我们经常见到的食材，鸭腿怎么做好吃呢?也许大家都知道怎么做，也四处飘荡着鸭腿的做法大全，但是你知道吃鸭腿有哪些要注意的地方吗?下面为大家简单介绍了两款鸭腿的制作方法，并且告诉大家鸭腿的正确吃法。
上海酱鸭腿
制作方法很简单，而且做出来的鸭肉软而不烂，香味扑鼻，这个方法做整鸭，半鸭，鸭腿鸭翅都可以。
食材
鸭腿2只，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1小勺，冰糖2大块，油1汤匙，清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。
做法步骤
1、准备食材，普通的生抽老抽都可以。
2、鸭腿焯水，洗去浮沫。
3、热锅冷油，锅中放少许油，放入鸭腿，小火煎至表皮微黄。
4、鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。
5、放入鸭腿，皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒，老抽，生抽，两大碗水，烧开。
6、把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮，用汤汁淋上去把冰糖溶化，这样做出来色泽漂亮，放一小勺盐。
7、盖上盖子，中小火煮1个半到2个小时后大火收汁。
8、盛出待凉。
9、切块就可以享用，肉质已经酥软很好下刀。
小贴士
可以根据自己的口味条件生抽老抽盐和冰糖的分量，白糖也可以，但是冰糖味道更好。
红烧鸭腿
鸭腿怎么做才好吃?鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。怎样做鸭腿才好吃?红烧鸭腿属于家常菜谱，主要原料是鸭肉，口味是香，工艺是烧，难度属于中级。
原料
鸭肉、盐、鸡粉、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、大料、香叶、桂皮。
操作
1、先将鸭腿洗净，在沸水中焯一下取出控干水分。
2、在锅中倒入适量油，放入鸭腿煎至两面金黄，然后在锅中倒入适量清水(没过鸭腿为宜)。
3、放入所有调料，煮开后转小火慢炖，直到汤汁全部收干，香喷喷的鸭腿就可以出锅了。
鸭腿的营养价值与鸡腿相仿。但事实上，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。那么在烹调鸭腿时应注意什么呢?
