3、碳水化合物
碳水化合物和脂肪、蛋白质并称人体“三大营养素”，据此即可以知道碳水化合物对人体的重要性。碳水化合物主要存在于肝脏和肌肉中，它为人体活动提供热能量，而且是机体的重要组成部分。碳水化合物直接为人体活动提供热量，避免了机体对蛋白质的消耗，起到节约蛋白质，保护身体的作用。
4、维生素
B族维生素在肉中含量丰富，例如动物肝脏中富含维生素A，对视觉有重要影响，同时促进生长和生殖、维持骨骼生长发育。
除了上述四种主要营养物质，肉类中还含有多种矿物质，因而食用肉类对补充人体微量元素也有一定的好处。
如何挑选肉类食品
1、购买白肉
在挑选肉类食品时，一般推荐大家购买白肉。例如牡蛎和鸡鸭鱼虾类。因为与红肉相比，白肉中的脂肪含量要低一些，而且白肉里脂肪中的饱和脂肪酸要少一些。男性吃红肉太多，患结肠癌和前列腺疾病的概率会提高。
鸡肉鸭肉中的营养成分接近橄榄油，长期食用具有降低胆固醇的作用。鱼虾类富含卵磷脂，鱼类的鱼油富含对身体有益的不饱和脂肪酸。这些都是身体所需要的营养物质，如果能够长期食用，对身体是有一定好处的。
2、挑选新鲜的肉类
购买肉类时，应当尽量购买新鲜产品。因为新鲜食物中的的营养元素保存得好，食用之后对人体营养补充效果也好。挑选新鲜肉类有一定的技巧，观看肉类的颜色，如果肉类表面鲜亮，没有异味，肉的外面有一层薄膜覆盖，肉质紧实细密，这样的肉一般就是新鲜的。
吃肉的注意事项
1、忌过量食用
肉类食品含有较多的脂肪，如果食用过多，可能会引起肥胖，进而引发高血压和高血糖等疾病。所以摄取肉类食品一定要控制好注意脂肪等物质的摄取量，以确保自己的健康。
2、不要过度炖煮
肉食一定要做熟食用，这样有良好的杀菌效果，保证食用的健康。但是当肉被过度高温长时间炖煮之后，食物中的氨基酸和糖等其他物质，会发生化学反应，形成一种叫做芳族胺基的物质，当人体食用之后会产生致癌的风险。
3、少吃腌制的肉食
很多人喜欢吃熏肉和咸肉，如果长期大量食用这类产品将对人体产生不良影响。肉类在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐，食用不当可能会亚硝酸盐中毒。另外亚硝酸盐类还是致癌物质，所以人们应当尽量少吃腌制肉类。
4、动物内脏食用需谨慎
动物内脏中含有较高的胆固醇，对胆固醇比较高的人群来说，应该尽量少吃。不过猪肝等肉类富含铁，对缺铁的人群来说是补充身体铁元素的好方法。
结语：肉类食品中含有大量人体必需的营养物质，虽然肉类所含的脂肪不是很受人们欢迎，但是为了身体健康，大家还是要适量补充脂肪类物质，以确保身体各种营养物质的及时补充。希望通过阅读上文内容，可以帮助大家更健康的享用肉类食品。
