1. 准备食材，鸭腿。
2. 准备食材，酸萝卜，泡椒，泡姜。
3. 准备食材，小葱段，姜片。
4. 鸭肉切块焯水备用。
5. 锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香。
6. 炒香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味，放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可!如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋。
7. 立秋来临，进补的同时也要预防秋燥，酸萝卜老鸭汤即能饱口腹之欲，又不会上火。
做法
1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干(内脏、爪、翅留作他用)。
2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块，搭配均匀)，每碗内放入姜(片)、葱(2根，打结)、精盐5克，并加入清水(没过鸭块至八成满)。
3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。
鸭鲜知老鸭粉丝汤
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克。
鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋碗中。
调味料
盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟。
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。
结语：以上就是老鸭汤的功效与它的几种做法，老鸭汤可以和其他的食物任意搭配食用，口感也非常的好，味道很鲜美，肉质嫩滑，食用老鸭汤可以去火，是避暑的利器，天气炎热时我们可以多食用老鸭汤。
