羊肝是一款营养丰富的食材，虽然吃羊肝的人不多，但是羊肝确实是一种美味可口的美食，羊肝含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，灰分，钙， 磷，铁，硫胺素，尼克酸，抗坏血酸等多种营养。下面小编就为大家介绍几款羊肝的美味食谱吧。
老卤羊肝
材料
羊肝500克，咸鸭蛋黄10个。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，干葱头50克，鲜姜50克。
卤料包
陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，葱2棵，姜2块。
做法
1、将羊肝去筋膜洗净，用筷子从侧面穿个洞，将咸蛋黄搓成条酿进小洞中，然后用牙签封好口。
2、坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。
3、将羊肝放入卤汤中，以小火卤约25分钟，然后关火再焖20分钟。
4、将羊肝捞除后晾凉，顶刀切片即可。
竹笋炒羊肝
材料
食用油500克、香油大匙、酱油1大匙、料酒2小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、羊肝175克、冬笋25克、大葱、大蒜8瓣、淀粉适量。
做法
1、将羊肝洗好，切片，用水淀粉拌匀上浆;冬笋洗净切片;葱洗净切丝，蒜洗净切末。
2、将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁。
