家常鸡腿豆腐的做法
1.将鸡腿去骨切成3厘米的块，入盆加盐葱、姜、蒜、绿豆芽、酱油、料酒拌匀腌制半小时;
2.豆腐切块备用;
3.坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出;
4.锅中留少许油，至四成热时下豆瓣酱炒香上色，倒入适量开水，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐入味;
5.将鸡腿肉放入，颠一下锅，调水淀粉勾芡;
6.出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。
家常鸡腿豆腐的食物相克
花生仁(生) 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
鸡丝凉面的做法
1.锅中倒入清水，放入鸡腿、姜片、葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟;
2.煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝;
3.黄瓜洗净后切丝;
4.另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出;
5.大蒜去皮洗净后压成蒜泥;
6.将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释;
7.再调入酱油，蒸鱼豉油、盐、醋、糖、鸡精、香油搅拌均匀;
8.再根据自己的喜好调入适量蒜泥、麻辣酱和芝麻;
9.锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出;
10.反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连;
11.将面盛入碗中，放入鸡丝、黄瓜丝、绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。
