蛋卷模先小火两面预热，然后舀入一勺面糊。
盖上盖子，扣好柄扣，两面各烤1分钟左右。
烤好的面饼趁热取出。
把饼皮放在一个较大的盘子里，抹上一层番茄酱。
放上蛋皮和鸡柳。
放上黄瓜和生菜。
在挤上适量沙拉酱，把配菜压紧，卷起来。(趁热包好，收口朝下放着，过一小会，饼皮就粘在一起了)
小窍门
1：酱依据自己的口味选择。(甜辣酱、辣椒酱、芥末等等都不错)
2：配菜可自由搭配。
3：卷的时候把配菜压紧一点。这样给孩子吃的话，更“牢固”。
老北京鸡肉卷
主料：鸡胸肉、面粉。
辅料:黄瓜、生菜、大葱、甜面酱、酱油、胡椒粉、蒜末。
将鸡胸肉切均匀条形，加入酱油1勺、少许胡椒粉、蒜末、白酒抓匀腌制。(好腌制一晚)
黄瓜切成条，葱白切丝备用。
面粉加水揉成团后，切成若干个小剂子，将剂子擀成薄饼。
平底锅至火上，将面饼烙熟即可。
腌制好的鸡肉表面轻拍一层炸鸡粉，放入烧热的油锅中炸至熟透。
把炸好的鸡肉、生菜，与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中，抹些甜面酱即可。
