3、重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。
4、继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒!(力波清爽型好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦)，刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。
5、撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶(讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓)就盖上锅盖炖吧炖吧。
6、待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。
家常大盘鸡
材料鸡，洋葱1个，土豆适量，青椒几个，姜，蒜，红辣椒干，八角，茴香，番茄酱，鸡精。
做法
1、将油烧至八成热，将姜切成丝，和红辣椒干、蒜末一起放入油锅内煸炒(一小会即可)。
2、再加入八角、茴香翻炒一下，放鸡略炒一会。
3、放入洋葱，然后加酱油、盐、糖、番茄酱，加水(盖过锅内物品)，加锅盖中火煮一会(不要太长)。
4、放入土豆快，如果水快干了，可再加一些。
5、继续煮至土豆烂了即可放入青椒块，(这时的汤汁应该还有很多)放一些鸡精就可以装盘了。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款大盘鸡的美味食谱，大家学会了吗?大盘鸡营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
