酸汤肥牛是一道很有名的川菜，其酸辣爽口的口感，令很多人着迷。酸汤肥牛营养丰富，含有蛋白质，铁，锌，钙，维生素B群，叶酸等元素。非常适合人体吸收，具有补气益血，强健筋骨的功效。下面小编就为大家介绍几款酸汤肥牛的美味食谱吧。
酸汤肥牛米线
材料
米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。
做法
1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。
2、锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
4、加入热水烧开。
5、.放入米线，不要搅动。
6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。
8、余汤中放入肥牛片。
9、烫至变色即可。
10、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
