小贴士
糯米一定要泡上两三个小时，充分泡发蒸出来口感才好。
皮蛋瘦肉粥
主料：大米 皮蛋 瘦肉 油。
辅料:小葱 姜 酱油 干淀粉。
1. 瘦肉，姜，切小细丝，肉丝过水焯一下，淋干水分。倒入酱油0.1g(可以省略)，盐，干淀粉，抓匀，腌制10分钟。
2. 皮蛋切丁，小葱切沫。
3. 大米加少量油，适量水，熬至稍微粘稠状，(我加了一点小米，更营养。)如果用砂锅熬粥效果更好。
4. 倒入一半的皮蛋和全部肉丝，中火熬制10分钟。熬制成粘稠的粥。
5. 用盐调节至合适的咸度。倒入剩下的皮蛋，倒入小葱沫，熬1分钟，出锅。
小贴士
很多人问水和米的比例。米：水=1：(5～7)水是米的五到七倍。根据自己喜欢的浓稠度添加。
鱼香肉丝
主料：瘦肉 胡萝卜 青椒 水发木耳。
辅料：酱油，醋 番茄酱 甜面酱或者黄豆酱 白糖，盐，淀粉 葱姜蒜。
1. 首先把肉丝和青椒胡萝卜切丝，木耳切小块，葱姜蒜切碎。
2. 肉丝加盐，淀粉，蛋清{或者全蛋液}。
3. 可以少加一点酱油。
4. 肉上浆，用筷子一个方向搅和或者手上下抓，让调味料和淀粉蛋液吸附在肉丝上。
5. 几种配料菜焯水。
6. 过凉沥干水分。
7. 锅里加少许油→把沥干水的菜煸炒一下出锅备用。
8. 下面是关键的一步就是：肉丝刮油{过油}，油温太高或者太低肉丝都会老。油温低肉丝脱浆(上浆就是为了保持肉的水分)油可以适当多一点，我用的少了点，油温是中油温，可以试一根肉丝下锅，缓缓变色不脱浆。下入肉丝后不要着急搅动，要慢慢随着肉丝变色搅动打散肉丝，然后迅速捞出。
9. 起锅葱姜炝锅，加番茄酱和黄豆酱煸炒。
10. 下肉丝，几种蔬菜丝，煸炒，加“调味汁”后加蒜，出锅，蒜一定后加才能出来“鱼香味”。
结语：以上就是三九养生堂为大家推荐的瘦肉怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经学会了，瘦肉的做大很多很多，小编推荐给大家的是又简单又好做的几种，希望大家喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
