猪肝是肝脏是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质。猪肝含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，锌，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸。具有补肝明目，养血的功效。下面小编就为大家介绍几款猪肝的美味食谱吧。
麻辣猪肝
材料
猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。
做法
1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
酱爆猪肝
材料
新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉。
做法
1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
