猪心，即为猪的心脏，是一种很好的补益食品。猪心营养丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。具有补虚，安神定惊，养心补血的功效。对于体虚多汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦的人有很好的治疗效果。下面小编就为大家介绍几款猪心的美味食谱吧。
蒜爆猪心
材料
猪心500克、蒜苗25克、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜3瓣、花椒适量、大料适量、桂皮适量、丁香适量、食用油30克、酱油1大匙、辣椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片。
2、把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫。
3、放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片。
4、锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘。
5、锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
注意
蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。
青椒炒猪心
材料
猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
做法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
