牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,是一种很有营养也很有嚼劲的食品。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量低,且不含胆固醇。是非常理想的美容养颜食品。对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃的人有一定滋补作用。下面小编就为大家介绍几款牛蹄筋的美味食谱吧。
主料
牛蹄筋500克。
调料
鸭油50克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,酱油5克,盐3克,玉米淀粉3克。
做法
1、将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切一寸长,五分宽的长块。
2、坐开水勺,把切好的牛蹄筋用开水焯一下,控出。
3、坐油勺,打鸭油、葱、姜末炝勺,烹料酒、酱油,打高汤,下主料,放味精,盐调好口味,挂芡,打明油(鸭油),翻个出勺。
香辣牛蹄筋
材料
牛蹄筋300克,葱段,姜片,大料,干辣椒,花椒数粒,生抽,料酒,醋,香油,盐,糖。
做法
1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟。
2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块。
3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片。